Pour obtenir du poivre noir, les baies sont récoltées presque mûres, fermentées et enfin séchées. Son goût prononcé apporte du piquant et du caractère à vos préparations. Vous apprécierez ses notes boisées, ambrées et musquées.
Le Poivre blanc :
Ici, les baies ramassées sont rouges, arrivées à maturité complète, puis débarrassées de leur enveloppe externe, aussi appelée péricarpe. Elles sont ensuite lavées à l’eau salée et séchées au soleil. Le poivre blanc est le plus apprécié en gastronomie. Il est doux, raffiné et moins piquant que son cousin le poivre noir.
En sachet ou en moulin.
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