Plus sèches que les variétés à chair orange, les patates douces à chair blanche possèdent néanmoins un atout de taille puisque leur saveur évoque la châtaigne ! Idéale pour des recettes sucrées ou salées plutôt « rustiques », elles trouvent aussi leur place en pâtisserie grâce à leur texture plus « farineuse ».
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